La boscaiola diventa una Pasta.

Uno studente che non impari a cucinare e a mangiare di gusto non è uno studente che si possa definire “Deteriorato”!

Fondamentalmente noi studenti impariamo a cucinare per necessità, ma molti di noi si appassionano e continuano per il solo gusto di cucinare; sempre perchè: <<Tutti possono cucinare!>>.

Oggi avevo fame e voglia di sperimentare, pensavo a cosa mangiare e mi è venuta voglia di pizza…. o meglio di una pizza alla Boscaiola…. perchè non farci una pasta? In fondo molte pizze prendono spunto dal relativo condimento per la pasta e quindi….

Pasta alla Boscaiola

Dosi per quattro persone:

200g di funghi freschi (meglio se selvatici e non coltivati)
50g di lardo
400g di pasta (penne rigate, rigatoni, fettuccine o pappardelle)
70g di Parmiggiano grattuggiato
Sale, olio, pepe nero, peperoncino, prezzemolo

Tagliate i funghi in pezzi piccoli e\o a fettine e metteteli in una padella con un pizzico di sale, una spruzzata di pepe, due o tre pezzetti di peperoncino piccante secco, un filo d’olio e un goccio d’acqua. I funghi possono essere di qualsiasi tipo, ma consiglio vivamente quelli naturali come i Porcini freschi (nel migliore dei casi) oppure Gallinelle, Lattari, Pinaroli o simili, ovviamente con la certezza che siano commestibili! Fate cuocere i funghi a fuoco lento fino a che non si ammorbidiscono. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua in una pentola dopo averla salata. Quando l’acqua bolle calate la pasta e mettete il lardo, preventivamente tagliato a cubettini, nella padella insieme ai funghi e continuate a cuocere a fuoco lento. Importante è non spegnere il fuoco sotto la padella durante la cottura della pasta. Se i funghi con il lardo dovessero seccarsi potete aggiungere uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta al dente e mettetela in padella, aggiungete il prezzemolo triturato ed il Parmiggiano. Amalgamate bene a fuoco lento per un paio di minuti facendo attenzione a far sciogliere bene il parmiggiano.