Studenti Deteriorati..

L’ultimo scandalo cinese a livello mondiale risale a meno di un anno fa…al novembre 2007…..e la Cina sembra essere una di quelle dive che dice “Bene o male, purchè se ne parli!“. Peccato che questa volta la Cina stia giocando con la vita dei suoi stessi figli!!! Ovviamente mi riferisco al “caso latte alla melamina” che ha causato la morte già di 4 bambini e più di 50mila ne sono rimasti intossicati. In questo articolo non voglio esporre i miei pensieri in merito nè aggiornarvi sulla situazione dei sequestri dei prodotti cinesi in Italia (potete cliccare sui seguenti link: ansa, repubblica, news, altroconsumo).

Più cinicamente (spero che nessuno me ne voglia) mi rivolgo a chi adesso è - giustamente!! - scettico riguardo i ristoranti cinesi.

Credo ormai siano due anni che non metto piede in un ristorante cinese nè in un loro negozio di sorta, faccio attenzione a non comprare prodotti made in china………non condivido il modo in cui si stanno sviluppando ma mi affascina la loro cultura. Anche la cultura culinaria. Poichè ho scoperto, leggendo qua e là, che la polvere di latte la mettono un pò ovunque (con mio stupore),  ecco il dunque…….dopo gli involtini primavera….la ricetta del RISO ALLA CANTONESE!!!

INGREDIENTI per 4 persone

- 350-400 gr. di riso (a seconda del tipo)

- 1 cipolla bianca o gialla o ½ porro

- 2 uova

- 2 fette di prosciutto cotto da 80-100 gr. ciascuna

- 1 zucchina piccola

- 50 gr. di piselli (freschi o surgelati)

PREPARAZIONE

Cuocere il riso in abbondante acqua già salata. Rispettare il tempo di cottura. Scolare il riso e sciacquarlo sotto acqua corrente per rimuovere l’amido.

Tagliare a striscioline la cipolla o il porro, stessa cosa con la zucchina ma più sottilmente (come in foto). Farle cuocere insieme in una capiente padella con le pareti alte o nel wok, aggiungendo un paio di cucchiai di olio d’oliva (va bene anche quello di semi per “alleggerire” un pò).

A parte…tagliare a cubetti il prosciutto cotto.

…cuocere in un pentolino i piselli, ma attenzione a non farli disfare!

…fare una piccola frittatina. Sbattere le due uova per circa 2 minuti in un piatto fondo, aggiungere un pizzico di sale e (facoltativo) 1 cucchiaio di latte. Cuocere la frittata in una padella molto ampia, così da renderla sottile….2-3 mm! ;)  Tagliarla poi a striscioline……come si è tagliata la zucchina (v.foto).

Una volta cotto e tagliato tutto, unire tutti gli ingredienti nel wok o nella padella per un minuto a fuoco mederato. Quindi impiattare e servire!!

BUON APPETITO!!!

Il riso può essere accompagnato da un gustoso pollo in salsa di soia, semplice e veloce da fare…..chiede solo 15 minuti!!

Tagliare il petto di pollo a striscioline (quando si ha tempo, è bene lasciar marinare il pollo nella salsa di soia per un paio d’ore) e farlo cuocere per circa 5-6 min a fuoco moderato in una padella con 2 cucchiai di olio di semi. Aggiungere un bicchiere, ovvero circa 80 ml, di salsa di soia e lasciar cuocere per altri 5-6 min a fuoco moderato mescolando continuamente. Infine a fuoco vivo cuocere per un paio di minuti così da far asciugare un pò la salsa di soia aggiunta. Per 4 persone un petto di pollo intero è più che sufficiente: si tratta di 300-400 gr.!!!

Non c’è bisogno di salare!!!!