Ecco una ricetta decisamente gustosa e fresca……..gradita in primavera ma ancora più in estate! Adatta anche per chi si preoccupa dei chili di troppo ma non sempre riesce a trovare qualcosa da cucinare che sia anche buono oltre che con pochi grassi. Questi pomodori ripieni possono essere serviti sia come contorno sia come antipasto……magari con qualche modifica sfiziosa o facendo delle varianti………come suggerirò alla fine!
Tempo di realizzazione: 20 minuti
Difficoltà: facile
Costo: medio
Tanto per rimanere sul leggero…..in barba a quei dietologi che sostengono che una persona in salute dovrebbe mangiare 30-40 gr. di pasta con un cucchiaio di olio AL GIORNO, vi presento una ricetta che fa molto “meridionale”. Una ricetta che, soprattutto di questi tempi, serve a tirare su il morale e magari anche un pò la pancia ma che di sicuro alla fine del pasto ti fa alzare da tavola felice e contento.
La versione originale prevede l’utilizzo di lardo; per non esagerare troppo in pancia e colesterolo propongo la ricetta con una piccola variante: al posto del lardo utilizzo la pancetta coppata e olio d’oliva in abbondanza per evitare che la pasta venga troppo asciutta. Ovviamente è possibile utilizzare altri tipi di pancetta più o meno grassi con una quantità maggiore o minore d’olio a seconda dei casi. A mio aviso sono consigliabili i pelati, ma si possono utilizzare anche pomodorini freschi.
Tempo di Preparazione: 30 min.
Tempo di Cottura: 10 min.
Costo: economico